自己做的包子没有卖的好吃,原来是省略了一步,怪不得不好吃

小笼包皮薄馅大,内馅汁多,“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻!”说的就是我的这款小笼包。入口的时候,轻轻一咬瞬间爆汁!猪肉的鲜味在一瞬间充斥你口腔的每一个角落,鲜香的肉馅随着汤汁一起滑入你的胃中,保证让你回味无穷!诀窍就是要先熬猪皮冻,在内馅里加入猪皮冻,就能鲜香爆汁!

  那就一起来看看在家里怎样做出好吃的小笼包吧?

  制作小笼包内馅:

材料:猪肉末400克、猪皮400克、料包(姜片、八角1个、桂皮、小茴香、花椒、香叶,葱),

做法:

1,猪皮洗干净,放入锅里,加入清水,烧开焯水十分钟,取出来用刀刮掉肥肉,切成细条。

  2,将猪皮放入煲里,加入清水,料包,大火烧开,小火熬煮两个小时,熬煮至汤汁浓稠即可。

  3,加入适量盐拌均匀,过滤出肉汤,装在容器中,掠凉后,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

4,第二天取出来,切成小丁备用,姜剁成姜末,葱切葱花。

  5,肉末放入大碗中,加入适量清水搅拌均匀(一斤肉馅加200克水左右),

  然后加入生抽,蚝油,胡椒粉,油,盐,少许料酒

  鸡蛋清拌均匀,再加入姜末,葱花,肉冻拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。

  制作小笼包

材料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克馅料

做法:

1,取一只碗加入温水,酵母、泡打粉拌均匀。

  2,面粉倒入盆中,分次加入酵母水,充分搅拌均匀,直至出现絮状,停止加水,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  3,醒发完毕,取出面团,再揉一次面,搓成母指大的长条,分割成大小均匀的小坯,搓圆。

  4,擀成圆面片,放上适量馅料,包成包子。

  5,均匀摆放在蒸笼上,盖着醒发20分钟。

  6,醒发完毕,水开后,上锅蒸制,中火蒸15分钟后关火,等3分钟后再开盖。

在调制点醋加辣椒油的蘸汁,那吃起来就太完美了,给个人参都不换。

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