面点大厨教您蒸包子香喷喷好吃又好看

包子是一种传统的面食,既美味又方便,很多人都把包子当做主食,喜欢在空闲的时候蒸包子吃。家里边蒸的包子干净卫生,吃起来非常放心。今天给大家带来几个蒸包子的小技巧,大家可以在家试一试。第一,包子包好了之后千万不要着急上锅蒸,先将包好的包子放在一边醒,至少要醒半个小时以上,同时在上面盖上湿的蒸笼布,防止吹干开裂,这一步骤也是为了让面再次发酵定型,让包子在蒸完出锅时的大小跟蒸之前差不多,保证了包子皮的韧度和弹性。这一步很关键,经常被很多人忽略。包好的包子直接上锅蒸,蒸出来的包子软踏踏的,没有嚼劲。

第二,包子如何不粘蒸笼。想要包子不粘蒸笼,可以把老玉米棒子上剥下来的玉米衣垫在下面,如果在夏天的时候也可以垫些荷叶或者粽叶,这样蒸出来的包子不粘蒸笼,熟后可以轻松的取出,还有一股清香,味道非常的好。

第三,包子是用冷水蒸还是用热水蒸?如果是自己发面蒸制,要用冷水蒸。因为加热过程中适宜的温度能够使面中的酵母加速发酵,冷水蒸能使内部受热均匀,避免内外温差过大,蒸出来的包子不会夹生或开花。在上笼蒸制时,要在蒸笼上垫一层干纱布,防止底部积水过多,导致蒸出来的包子局部烂软。

第四,包子一般要蒸多长时间熟?包子要蒸多长时间熟和包子的数量有一定的关系,蒸制过程中包子要吸收热量到饱和点,只有吸热到沸点的时候,包子才能进入到成熟的过程。所以蒸的多吸热到饱和点所需的时间长,蒸的少所需时间则短,所以蒸多长时间熟,一定要从完成吸热过程后上大气算起(上大气就是从锅盖和锅之间能看到蒸汽喷出来的样子),一般15分钟就熟。记住这几个要点,蒸出的包子非常的好。如果您喜欢本文章,欢迎动动手指点“赞”并收藏转发,您的支持是对小编莫大的鼓励,谢谢您! 图片来源于网络 如有侵权请联系删除

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