宴席传统的压轴菜红烧鱼来客人很有面子做法简单试试吧!

我们很多朋友可能都喜欢吃鱼,和我一样,我也是很喜欢吃鱼的。而且在我们中国,一直都有一句俗话叫作:无鱼不成宴。所以说鱼一直都是宴席上的压轴菜,而且越是正式的宴席,对鱼的烹饪要求也就越高,所以整条的全鱼,也就成了很多宴席的首选。今天给大家带来的就是一道鲜香味美、摆盘讲究的豆瓣红烧全鱼,希望大家喜欢!

鱼属于是进补非常好的水产食品,鱼不仅味道鲜美,而且还有保健的功效。当然了,不同鱼的功效与作用是不同的,今天就给大家说几种常见的鱼的好处。

1、鲫鱼。经常吃鲫鱼,有益气健脾,清热解毒、通络下乳等好处。用鲜活鲫鱼与猪蹄混合一起炖,鱼汤可是很鲜美的,而且可以治产妇少乳的症状;鲫鱼油还可以有利于心血管的功能,还可降低血液粘度,促进血液循环,所以说有这些症状的,可以经常吃鲫鱼试试,肯定会改善很多。

2、鲤鱼。吃鲤鱼的都知道,鲤鱼可以健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功效。大鲤鱼炖汤的时候一定要留着鱼鳞,这样吃起来才更有营养;用活鲤鱼、猪蹄混合一起煲汤服食,还能治孕妇少乳的症状;用鲤鱼和川贝一起炖汤,吃了可以治咳嗽气喘。

4、青鱼。青鱼可以说很少人不知道是什么鱼,大家喜欢的可以去海鲜店买一些尝尝。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风等功效。而且青鱼所含的锌、硒等微量元素还能有助于抗癌。

5、黑鱼。有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肾壮阳的功能;黑鱼和生姜以及红枣一起煮食,对治疗肺结核有很好的辅助作用;黑鱼和红糖一起炖服的话,还可以治疗肾炎;清蒸黑鱼,可以使产妇催乳补血。

6、墨鱼。墨鱼又称为乌鱼,墨鱼可以滋养肝肾、补充气血、清胃去热等功效;墨鱼属于是妇女的保健食品,具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能,女人常吃墨鱼可以说是非常好的。

7、草鱼。草鱼大家都很熟悉了吧,草鱼可以暖胃,还有中平肝祛风的功效,同时草鱼还是温中补虚养生的食品。

8、带鱼。带鱼我们也是经常吃的食品,带鱼可以暖胃、补虚、泽肤、祛风、补五脏。带鱼还可以用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗;肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后,经常吃,可改善肝炎的症状,可以说吃带鱼是非常好的,大家喜欢吃鱼的不妨经常吃带鱼。

鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍,而且是属于优质的蛋白质,对于优质蛋白质的吸收率很高,约有90%都会被吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和必需的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。而且鱼肉中的维生素D、钙、磷等还能有效地预防骨质疏松。

除此之外,鱼油还含有丰富的维生素A和维生素D,特别是鱼的肝脏中含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,DHA是促进脑力的关键元素。

鱼类一般的人群都可以食用。但是如果有出现血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可以放心的吃鱼。尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用,鱼类可以很好的促进消化。

宝宝们也可以放心的吃鱼。鱼的营养价值很高,可以把鱼肉剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃,还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

1、首先就是把鱼杀死,洗干净,然后给鱼的背部打上一字花刀,然后洒上少许的盐、胡椒粉、姜葱、淋上料酒,腌制20分钟左右。

6、锅中留少量的底油,放入花椒爆香,然后放入姜粒、泡椒、泡椒酱、豆瓣,炒香之后,炒出红油;接着加入少许的大葱粒,炒出香味后加入适量的清水,然后大火烧开。

8、水开后,将炸好的鱼重新放入锅中,中火烧5分钟左右;需要注意的是在烧的过程中,需要不时滑动铁锅,以防止烧焦;然后用勺子将锅中汤汁浇在鱼的表面,以保证入味均匀;

我们在做这道豆瓣红烧全鱼的时候,一定不要选太大的鱼,我们的家庭中的没有这么大的锅。也可以把鱼切成两段,不过切两段的鱼卖相不太好了。

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