不是吧,捏一个包子要经过8个步骤?感觉包个包子手指都要麻痹了

上个世纪末,它在广州东山口起家

23年来,一直专注做汤包

1年销量超过2000w只

每只都要经过8个步骤才能进笼

父母辈的广州老字号

1995年,老班长还只是广州农林下路的一间小档口,每天都有很多街坊光顾。凭着良好的口碑,慢慢的开遍全广州。

  2年前开进深圳的Mall里,依旧是老手艺传承下来的味道,每个汤包都是全手工制作。

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做完这8步才能进门的灌汤包

它家的汤包要经过摶、掐、擀、擓、捻、旋、锁、提8个步骤才能进笼。光是一个皮子的擀制就需要三步。

  「摶」

  「掐」

  「擀」

和别家不同的是,它家肉馅里不加猪肉皮冻,靠肉质本身出汁,这样的汤包吃起来才不腻。

  师傅手速很快,捻、旋、锁三步一气呵成,眨下眼的功夫就捏出一个汤包,而且每个汤包要保持在18-24道褶。

  最后再把捏好的汤包提进去,做完这八步才算大功告成。

  一笼要蒸够4分30秒,少一秒钟都不行,等墙上的计时器响了才能掀盖。

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卖了23年的招牌汤包

自开店以来,壹号手工灌汤包就是店里的招牌,里面是猪肉馅的。拥有众多忠实粉丝,我就是其中之一,每次来必点。

  一笼有6个,趁热吃口感最佳,但是也不能太心急,要呼呼过后才不会被烫到~

  还有其他3种口味,18-28元/笼,为了不纠结我每款都点一份,撑到扶墙出…

  还有十几款凉菜,都是偏清淡口,很符合我爸妈的口味,下次可以带他们来尝尝

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