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所属分类：包子文章
上个世纪末，它在广州东山口起家
23年来，一直专注做汤包
1年销量超过2000w只
每只都要经过8个步骤才能进笼
“
父母辈的广州老字号
”
1995年，老班长还只是广州农林下路的一间小档口，每天都有很多街坊光顾。凭着良好的口碑，慢慢的开遍全广州。
2年前开进深圳的Mall里，依旧是老手艺传承下来的味道，每个汤包都是全手工制作。
“
做完这8步才能进门的灌汤包
”
它家的汤包要经过摶、掐、擀、擓、捻、旋、锁、提8个步骤才能进笼。光是一个皮子的擀制就需要三步。
「摶」
「掐」
「擀」
和别家不同的是，它家肉馅里不加猪肉皮冻，靠肉质本身出汁，这样的汤包吃起来才不腻。
师傅手速很快，捻、旋、锁三步一气呵成，眨下眼的功夫就捏出一个汤包，而且每个汤包要保持在18-24道褶。
最后再把捏好的汤包提进去，做完这八步才算大功告成。
一笼要蒸够4分30秒，少一秒钟都不行，等墙上的计时器响了才能掀盖。
“
卖了23年的招牌汤包
”
自开店以来，壹号手工灌汤包就是店里的招牌，里面是猪肉馅的。拥有众多忠实粉丝，我就是其中之一，每次来必点。
一笼有6个，趁热吃口感最佳，但是也不能太心急，要呼呼过后才不会被烫到~
还有其他3种口味，18-28元/笼，为了不纠结我每款都点一份，撑到扶墙出...
还有十几款凉菜，都是偏清淡口，很符合我爸妈的口味，下次可以带他们来尝尝
