【百味行唐】马齿苋晒干后包包子或馏苦累都好吃

连日来,我们这里气温持续居高不下,每天在38度以上,是晒马齿苋的好天气。昨天晚上天空出现了鱼鳞状的云层,常言说,天上鱼鳞斑,晒谷不用翻。看来明天又是个适合晒马齿苋的天气。当晚,我将老师送的马齿苋剪去根,洗净后用开水焯过,切成小段摊开晾在阳台上,每天一天的时间应该能够晒干。

马齿苋是当地人们喜爱的野菜,它叶青,梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体又称五行草。行唐民间还有马齿苋是长命菜、晒不死的说法,指的是这种野菜十分耐旱,生命力极强。从地里锄下,随手挂到树上数日也不会枯死。

二是包菜团子。马齿苋晒干与干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。用开水把玉米面烫成半熟做面皮,把烫好的玉米面揪成剂子,在手里捏成圆饼之后包入馅料,抟成菜团子,上锅蒸熟。这样,有了麻生菜等做馅料,粗粮吃起来也有滋有味了。

马齿苋还药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用麻生菜。我们当地一些饭店就专门推出了马齿苋猪肉包子。不少食客饮酒之后都喜欢点份麻生菜包子,再配碗小米粥,扑面而来的是那久违的乡野气息。

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