做了30年包子的师傅说,用它做包子最香,汁多鲜嫩,赛过一切馅

大家平时吃饺子多还是吃包子更多一些呢?小编平时吃包子更多一些,唯独爱吃韭菜鸡蛋馅的,配合着厚厚的有嚼劲的面,这一口下去别提多幸福了。前些天有幸和一位做了30年包子的师傅讨教手艺,却发现他用一种挺新奇的菜做馅,做以前没有告诉我是什么,但是做出来我吃上一口就“沦陷”了,如此多汁鲜美的馅,让我这个“包子迷”爱不释手,询问过后才知道它就是蒲瓜,蒲瓜价格便宜很多人喜欢炒着吃,却不知道包包子这么鲜,接下来分享给大家蒲瓜鲜肉包的做法,暄软的面,用它做包子最香,赛过一切馅,你一定无法拒绝!

蒲瓜鲜肉包

  By 心随彧动

配料:

葫芦 1个、五花肉 400克、鸡蛋 1个、花生油 50克、精盐 10克、生抽 20克、蚝油 10克、料酒 10克、十三香 1克、面粉 400克、水 200克、酵母(干) 4克、白糖 10克

烹饪步骤:

1.把蒲瓜去皮去瓤洗净,擦成丝。

  2.把蒲瓜丝切碎一点,撒入盐拌匀,腌制5分钟。

  3.五花肉去皮洗净,剁成肉末,磕入一个鸡蛋搅打均匀。放入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香,搅打均匀。

  4.把蒲瓜粒挤干水份,放入肉馅中搅打均匀。淋入花生油搅打均匀。

  5.把搅拌好的肉馅裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时,这样待会更好包。 提示:肉馅可以提前一天准备好,这样做起来就更方便了,赶时间的可以先准备面团,发酵的时候就准备肉馅,不用冷藏直接包,两个小时就能全部搞定了。

  6.把清水倒入面包桶里,放入白糖,倒入面粉,在顶端挖个小坑放入酵母,选择一个揉面程序,大约18分钟。

  7.揉面结束后,裹上保鲜膜,留在面包机里发酵至两倍大。

  8.面团注意不能发过头,40分钟左右就差不多好了,先在揉面垫上撒入少许干粉,再把面团取出,揉匀排气,分成两份,取一份面团搓成长条,再分成四小份。取一份小面团,粘上少许干粉,按扁,擀成中间厚四边薄的圆皮。

  9.放上一大勺蒲瓜肉馅。

  10.捏成包子的形状。依次做完全部。

  11.摆入蒸笼里醒发20分钟,冷水入蒸锅,中火蒸20分钟,焖5分钟,即可出锅享用。

  烹饪小贴士:

1、蒲瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能有一定的作用,还含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。

2、在购买、食用蒲瓜时要注意:苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别,主要还得用舌尖舔尝来鉴别。购买时,将选购的蒲瓜瓜藤折开,用舌尖舔尝,如有苦味,则为苦蒲瓜。食用前,用舌尖舔尝是否有苦味,如有苦味则不能食用。

3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

你用蒲瓜包过馅吗?

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