老师傅:蒸包子用上“这几招”包子软白不塌皮新手一看就会

是时候告诉大家我的真实身份了。没错,小编就是中华面点大师的绝代传人,“面点小当家”是也!那夜伸手不见五指,风雨加交,我在赶回家的路上,忽然闻到一阵香味。只看幽深的小巷中,有一家名为“包子铺”的小店,我一时兴起,进去点了包子一笼,吃了惊为天人。才知店里的老板是中华面点大师,老师傅看我骨骼清奇,传授了我蒸包子的秘诀,我作为新手也一看就会。小编对老师傅感恩戴德,一直受用至今。从此我蒸的包子,面皮软白不塌,清香美味,只因老师傅教了我“这几招”。为了将他的技艺发扬光大,小编特此将秘诀教授给大家,希望大家都能做出香喷喷的大包子!香芹馅猪肉大包子

面粉 1100克、猪肉馅 600克、欧芹 1500克、泡发木耳 200克、鲜味酱油 30克、老抽 15克、花生油 30克、酵母(干) 8克、精盐 适量、花椒 2克、十三香 1克、姜末 20克、水 520克

1.猪肉切成小丁,先切成片再切成条再切成粒,放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀,放一旁腌制2小时。

2.芹菜没摘叶,洗净,烫熟,过凉水,控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水,以不滴落为佳。

5.将处理和的食材全部放在一个容器里,将6里的油倒入,放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了

9.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成大小一致的面剂子,擀成边缘较薄中间稍厚的皮,包上馅、,按实

11.锅放冷水,将包子放入,注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。

2、蒸制的时间要根据包子的大小来适当调整,包包子的面和需要稍硬一些有利于造型。最后的饧发很重要,要根据天气灵活掌握,秘诀是拿起包子感觉轻了就说明已经饧好。

3、包子是一种非常古老的传统面食,一般是由面包裹着馅,主要的制作材料有面粉和馅。相传起源于四川,由三国时期诸葛亮发明。包子一般是由面粉发酵制成的,大小会依据馅心的大小有所不同,最小的被称作小笼包,其他的依次被称为中包、大包。

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